Hospodský vepřový guláš
Ingredience:
| 800g | vepřového masa z plecka |
| 400g | cibule |
| 3 lžíce | vepřového sádla |
| sůl |
| celý kmín |
| mletá červená paprika |
| mletý černý pepř |
| pár kuliček | nového koření |
| 1 | bobkový list |
| 2 lžíce | hladké mouky |
| špetka | sušené majoránky |
| 1 kostka | masového vývaru |
| 3 stroužky | česneku |
| 1 lžíce | rajčatového protlaku |
Postup přípravy
Hospodský vepřový guláš podáváme s chlebem nebo s knedlíkem jako výborné syté hlavní jídlo. Máme-li rádi pikantnější jídla, můžeme ho dochutit nakonec ještě pokrájenou feferonkou.
Na sádle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli dohněda. Pak přidáme mletou papriku, kmín a vepřové maso nakrájené na kostky. Zprudka, ale krátce osmahneme a hned zalijeme vodou, aby dlouhým smažením paprika nezhořkla. Maso by mělo být skoro ponořené ve vodě. Přidáme bobkový list, pepř, nové koření a rajčatový protlak. Přivedeme k varu a přikryté zvolna vaříme asi hodinu. Vodu přidáváme pouze až se úplně vyvaří.
Když maso změkne, přilijeme horkou vodu podle toho, kolik má být omáčky. Vložíme nasekanou kostku masového vývaru a zahustíme hladkou moukou rozšlehanou ve vodě. Necháme odkryté ještě zvolna vařit asi čtvrt hodiny a nakonec přidáme utřený česnek a majoránku a podle chuti osolíme.
|